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Top 10 Holzkohle zum Räuchern von Fleisch - Test, Vergleich 2020

Es ist Sommer - Zeit für Grillabende und eiskaltes Bier. Du bist in den Laden gelaufen und hast dir die besten Fleischstücke und Zutaten für deine Einreibung besorgt. Aber dann kommst du zur Holzkohle-Abteilung und dort stehen Taschen und Taschen in einer Reihe. Klumpen, Briketts, ganz natürlich, selbststartend ... Als ob es nicht schwierig genug wäre, einen guten Rauch zu bekommen. Jetzt müssen Sie herausfinden, welche Holzkohle die beste ist.

Aber der Wahnsinn hat eine Methode. Lassen Sie uns darüber sprechen, mit welcher Art von Holzkohle Sie dieses rauchige, brutzelnde Steak zum Schmelzen im Mund bekommen, das die Hundetage im Sommer wirklich wert macht.
  • Letzte Aktualisierung: 24.10.2019
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Inhaltsverzeichnis

So wählen Sie Holzkohle zum Räuchern von Fleisch - Einkaufsführer

Das Wichtigste zuerst: Es gibt zwei Hauptarten von Holzkohle. Briketts und Klumpen. Finde einfach heraus, was du brauchst, wie du die guten Sachen vom Müll trennst, und wir lassen dich im Handumdrehen rauchen.

Briketts halten eine niedrige, konstante Temperatur aufrecht - für Anfänger und Grillbenutzer

Briketts sind kleine zylindrische oder kissenförmige Holzkohlestücke aus komprimiertem Brennstoff - normalerweise Holzabfälle (wie Sägemehl oder Papier). Da sie regelmäßig geformt sind, ist es einfach, die Wärmeabgabe zu steuern und die Temperatur niedrig und konstant zu halten. Auf diese Weise können Sie langsam rauchen, das Aroma eindringen lassen und dem Kollagen im Fleisch Zeit geben, sich zu Gelee zu schmelzen.
Deshalb möchten Sie Briketts, wenn Sie einen Grill haben (und keinen Raucher). Bei vielen Grills ist es schwierig, den Luftstrom zu kontrollieren, was bedeutet, dass es auch schwierig ist, die Größe und Hitze Ihrer Flammen zu kontrollieren. Sie können Briketts jedoch so arrangieren, dass Sie beim Rauchen niedrige, gleichmäßige Temperaturen beibehalten. (Schauen Sie sich die Schlangenmethode an, falls Sie sie noch nicht kennen!)

Holen Sie sich natürliche Briketts für weniger Asche und sauber schmeckendes Fleisch

Holen Sie sich natürliche Briketts für weniger Asche und sauber schmeckendes Fleisch
Diese hübsche Form ist jedoch mit einem Preis verbunden. Um ihre Form zu erhalten, werden viele Briketts mit chemischen Zusätzen zusammengebunden, von denen einige sagen, dass sie einen giftigen Geruch hinterlassen - insbesondere bei leichteren Lebensmitteln wie Fisch.
Wenn Sie Ihr Fleisch sauber haben möchten, besorgen Sie sich natürliche Briketts. Stellen Sie sicher, dass sie a) aus Holz bestehen und b) von etwas Pflanzlichem zusammengehalten werden. Je weniger chemische Zusätze Ihre Briketts enthalten, desto weniger Asche bleibt nach dem Rauchen übrig. Was bedeutet, dass Sie weniger aufräumen müssen.

Keine ausgefallenen Schnickschnack wie Selbstfeuerzeuge und aromatisierte Briketts

Keine ausgefallenen Schnickschnack wie Selbstfeuerzeuge und aromatisierte Briketts
Sie werden einige Briketts sehen, die "selbstleuchtend" oder "selbststartend" sind. Es spielt keine Rolle, wie sehr Sie Anfänger sind. halte dich von diesen fern. Selbststartende Holzkohle neigt dazu, leichtere Flüssigkeit hinzuzufügen; Dieses Zeug ist chemisch und macht Ihr Fleisch scharf. Es gibt natürliche Briketts, die leicht aufleuchten. Lesen Sie einfach die Bewertungen, um zu sehen, ob die Flammen schnell gingen.
Erhalten Sie auch nichts, was aromatisiert ist. Wenn Sie rauchen, sollten die Holzspäne und nicht die Holzkohle das Geschmacksprofil steuern. Je sauberer Ihr Holzkohlenrauch ist, desto flexibler müssen Sie mit verschiedenen Holzarten herumspielen und einen Rauch erzeugen, der perfekt zu Ihrem Gericht und Ihren Geschmacksknospen passt.

Lump Charcoal: Schwer zu verwenden, aber garantiert ganz natürlich

Klumpenkohle ist so ziemlich Hartholz, das verbrannt und ohne Sauerstoff behandelt wurde, bis es reiner Kohlenstoff ist. Es werden keine Bindemittel benötigt, daher sind sie ganz natürlich - oder sollten es sein. Das bedeutet, dass sie weniger Asche produzieren - von unschätzbarem Wert für Raucher wie das Big Green Egg, die nicht viel Platz zum Sammeln von Asche haben.
Die Sache mit Klumpenkohle ist, dass sie unregelmäßig geformt ist. Das heißt, sie haben keine so regelmäßige Wärmeabgabe und schmiegen sich nicht so gut zusammen wie Briketts. Lücken zwischen Holzkohlestücken bedeuten Luftstrom und Luftstrom bedeutet höhere Flammen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie nach einem niedrigen und langsamen Rauch suchen. Deshalb ist Klumpenkohle mit Rauchern kompatibel, die eine bessere Kontrolle des Luftstroms ermöglichen.

Suchen Sie nach etwas mit mittleren bis großen einheitlichen Stücken

Suchen Sie nach etwas mit mittleren bis großen einheitlichen Stücken
In einer idealen Welt wäre Ihre Klumpenkohle von einheitlicher Größe. Auf diese Weise wissen Sie, was Sie in Bezug auf Wärmeabgabe, Ausbrennzeit und so weiter erwartet. Wir leben leider nicht in einer Ideenwelt, aber Sie können sich zumindest für Marken entscheiden, die dafür bekannt sind, dass sie in Qualität und Größe ihrer Stücke gleichbleibend sind. (Alles, was wir in unsere Rangliste aufnehmen, ist übrigens zuverlässig.)
Wenn Sie können, wählen Sie mittlere bis große Stücke. Wir sagen dies, weil große Stücke dazu neigen, länger zu brennen - perfekt für Ihre niedrigen und langsamen. Stellen Sie einfach sicher, dass die Brocken zuerst in Ihren Raucher- oder Holzkohlekamin passen.
Einige Marken fügen auch Schreinerei oder Bauschutt hinzu. Unnötig zu erwähnen, dass Ziegel und Nägel keine gute Holzkohle sind. Dies ist alles, was schwer zu überprüfen ist, bis Sie die Tasche öffnen. (Sie erhalten keine Zutatenlisten mit Holzkohle.) Auch hier sind Hörensagen und Kundenbewertungen Ihr bester Freund.

Suchen Sie nach dichten Hartholzmischungen für sauberen Rauch und lang anhaltende Brände

Suchen Sie nach dichten Hartholzmischungen für sauberen Rauch und lang anhaltende Brände
Die meisten Säcke mit Klumpenkohle bestehen aus einer Mischung verschiedener Harthölzer und sind sehr vage, was genau Bäume in sie hineingegangen sind. Im Allgemeinen sind Mischungen amerikanischer Harthölzer jedoch ziemlich zuverlässig - sie brennen eine ganze Weile bei mehr oder weniger konstanten Temperaturen und haben einen neutralen Geschmack. (Wiederum können Sie, der Pitmaster, in Ihren eigenen Wäldern hinzufügen.)
Auf der anderen Seite haben Holzkohle, die alle eine Art von aromatischem Holz sind, wie Hickory oder Mesquite, einen deutlichen Geruch. (Vor allem, wenn das Holz nicht vollständig mit Kohlensäure versetzt wurde.) Wir würden sagen, dass Sie diese nicht benötigen, es sei denn, Sie möchten wirklich dieses spezifische Aroma in all Ihren Gerichten. Aber warum nicht einfach auf Hackschnitzel angewiesen sein?
Übrigens, dichte Wälder wie Eiche geben Ihnen einen langsameren Koch, perfekt zum Rauchen. Eiche ist großartig, weil sie auch weich ist und einen neutralen Geschmack und Geruch hat. Ein weiteres beliebtes Holz ist Quebracho aus Südamerika. Der Name bedeutet übrigens Axtbrecher; Es ist ziemlich dichtes Zeug.

Top 10 Holzkohle zum Räuchern von Fleisch - Test, Vergleich

Haben Sie schon eine Vorstellung davon, was Sie brauchen? Denn es ist Zeit, sich unsere 10 Lieblingskohle anzusehen, die Ihren Sommer rauchen wird.

10. Kingsford Original Charcoal Briketts (15,4 lb.)

.94

9. Royal Oak Natural Lump Charcoal (8,8 lb.)

.93

8. COCO-BBQ Umweltfreundliche Grillkohle (9 lb.)

.99

7. Feuer & Geschmack John Wayne Briquette Charcoal (8,3 lb.)

.09

6. Rockwood Lump Charcoal (20 Pfund)

.26

5. Eifersüchtiger Teufel All Natural Lump Charcoal (35 lb.)

.95

4. Royal Oak Ridge Premium Holzkohlebriketts (15,4 lb.)

.52

3. Kamado Joe Big Block Hartholz-Holzkohlekasten (20 lb.)

.99

2. Fogo All Natural Premium Hartholzklumpen-Holzkohlebeutel (35 lb.)

.95

1. Weber Charcoal Briqettes (20 Pfund)

.99

Zusammenfassung

Was ist Sommer ohne das Gefühl von gutem, geräuchertem Fleisch, das in Ihrem Mund schmilzt? Aber um diese köstliche Textur zu erhalten, benötigen Sie die richtige Menge an Flammen. Um diese niedrige, gleichmäßige Flamme zu erhalten, benötigen Sie die richtige Holzkohle.
Also haben wir darüber gesprochen, mit welchen Klumpen Sie das Geschmacksprofil kontrollieren und die Flammen beherrschen können. Wir haben uns Sachen von verschiedenen Marken aus verschiedenen Hölzern an verschiedenen Enden der Preisskala angesehen. Also, Pitmaster, es ist Zeit für dich, dir Holzkohle zu schnappen und zu rauchen.

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